マスカットベリーA アンウッデッド キュヴェ･イケガワ 2021

【商品説明】
■凝縮感と力強い味わいの赤ワイン
2005年より始まった池川 仁氏とのベリーAのワイン造りに新しいスタイルが誕生！それが「アンウッデッド」。これまでシャトー酒折ではベリーAのワインは樽熟成を行うことでワインとしての体を成すと考え、ベリーAで醸造したワインはすべて樽熟成を行っていました。しかし、完熟した良質なベリーAであれば、樽熟成では感じることができない葡萄本来のおいしさを楽しめるのではと考えました。池川 仁が育てる葡萄が持つ特徴的な果実味をお楽しみください。

■テイスティングコメント
色調は明るいルビー色。ベリーＡ特有のキャンディ香をほのかに感じ、空気と触れることで、イチゴの香り、チェリーやプラム、ラズベリーのような赤系果実の香りを感じることができます。口に含むと果実のボリューム感は高く、またなめらかさもあります。また、活き活きとした酸味があり、果実味とわずかなタンニンが調和してそのまま余韻へと続きます。

■料理との相性
和牛のステーキやすき焼きなどの肉料理、ウナギの蒲焼、脂ののった魚の煮つけや照り焼きなど甘辛く、コクのある醤油の味付けをした料理や、程よく脂ののったマグロのお刺身などの魚介を使用した料理にも相性が良いです。

■ヴィンテージ
2021年の4月～5月は比較的安定し、6月の降水量も平年並みでしたが、7月、8月にはまとまった降雨があり、日照量も例年と比べ、少ない年となり、病果の発生リスクは高まり、日照不足は葡萄の生育に影響を及ぼしました。9月に入り、穏やかな例年並みの気候でしたが、一般的に畑では7、8月の影響を受け、糖度は伸び悩み、結果的には平均的なヴィンテージとなりました。しかし、ｉ-ｖｉｎｅｓにおいては独自の防除暦を毎年作成するため、病害を受けることなく、また、緻密な収量調整により、収穫した葡萄は健全で、熟度も十分な状態で収穫できました。

■醸造
収穫量は8,000㎏を超えていたため、回転型発酵タンクを使用しました。葡萄は除梗破砕時に、色素と香りを引き出す酵素剤を添加し、ヴィンテージの影響を考慮し、約10％のセニエを直ちに行いました。そして、コールドマセレーションは行わずに、酵母RC212を添加。発酵は18℃～29℃の温度で行い、発酵中のエアレーション管理を行うことで還元臭の発生を防止し、5日目に搾汁を行いました。発酵が完了していない段階での搾汁であったため、ステンレスタンク内でも発酵が続きましたが、還元臭の発生を予防するために翌日には澱引きを行いました。搾汁後5日目には自然発生でMLFが始まり、12月上旬にはMLFが終了しました。その後は静置貯蔵を行い、5月の下旬に粗目のペーパー濾過をしてボトリングを行いました。

【商品詳細】
色：赤
品種：山梨県産マスカットベリーA種100%
アルコール度数：12％
容量：750ml
味わい：ミディアムボディ
飲み頃温度：18~21℃
生産本数：1,878本
収穫日：10月7日
収穫時糖度：19.2
酵母：RC212
発酵：回転型発酵タンク
総酸度：5.6
pH：3.83

【商品番号】
1707-01-069232104202