甲州樽熟成 i-vines vineyard 2022

【商品説明】
■樽香と果実味の絶妙なハーモニー
醸造用葡萄として栽培された甲州種をシャトー酒折が、果実本来の風味を生かしながらフレンチオークの木樽で熟成させることで、さわやかな果実味の中にまろやかさを備え持ったワインに仕上げています。

■テイスティングコメント
色調は明るく、ほんのわずかにアンバーが入ったイエローで、トップに程よい樽の香りを感じます。その後、熟したマンゴーやパパイヤなどのトロピカルフルーツ、白い花の香りを感じることができます。口に含むと熟したプラムなどのストーンフルーツのようなまろやかでが果実のボリューム感を感じ、フレッシュな酸味もあり、樽由来のローストされた味わいがバランスよく調和しています。余韻もフレッシュな印象で僅かにほろ苦さが感じられます。

■料理との相性
樽の味わいを兼ね備えているので、オイル系のパスタや鶏肉、豚肉を使用した料理（香草焼き、水炊き、しゃぶしゃぶなど）にも合います。また、生ハムや燻製された料理、塩で食べるてんぷらにもよく合います。

■ヴィンテージ
葡萄の新梢が成長する時期である4月にまとまった雨があり、葡萄の生育は良好でした。その後、6、7月の降水量は例年より少なかったため、病気の発生はすくなかったですが、果粒は肥大しなかったので一房当たりの重量はすくなかったです。そして8月、9月は週のうち1、2日ゲリラ的な降水に見舞われたが葡萄は概して病果は少なかったです。しかし、果粒が小さいことが影響し、収穫量は予定より少ない状況でした。

■醸造
甲州樽熟成i-vines vineyardについては繊細な甲州種の特性に樽の香味をいかにマッチさせ、芳醇な味わいを付与させることに注意して醸造しています。2022年は甲州ｉ-ｖｉｎｅｓ ｖｉｎｅｙａｒｄ、として商品化するステンレスタンク発酵のワインを樽熟成し、さらに甲州ｷｭｳﾞｪ・ｲｹｶﾞﾜとして醸造、樽熟成されたワインの一部をブレンドして、仕上げています。クリーンで上品なアロマを与える酵母（VL-1）を使用し、約14℃の低温下で発酵を行い、約20日間で終了しました。それらワインの一部を11月に3本、翌年の3月に5本のフレンチオークに移動したが、うち3本が新樽であったため、ブレンドテストを繰り返し、果実味と樽香のバランスが取れた時点で樽熟成を終了し、結果的には3～6カ月の熟成となりました。

【商品詳細】
色：白
品種：山梨県産甲州種100％
アルコール度数：12%
容量：750ml
味わい：辛口
飲み頃温度：10～13℃
生産本数：2,408本
収穫日：9月25～26日、10月8日
収穫時糖度：13.1～15.8
酵母：VL-1
発酵：ステンレスタンク発酵、樽熟成
総酸度：6.0
pH：3.31

【商品番号】
1707-01-025242104202